Informationen zu SOJA

Herkunft der Sojapflanze

Die Sojapflanze ist eine aus Ost-Asien stammende jährlich keimende Pflanze, die in Größe und Wachstum von Region zu Region unterschiedlich sein kann (Höhe der Sojapflanze: von 20cm bis 2 Meter).

Der Stamm und die Blätter der Pflanze sind mit feinen grauen oder braunen Härchen bedeckt – die 3-blättrigen Blätter werden 6-15cm lang und 2-7cm breit und fallen ab, bevor die Bohnen gereift sind.

Die kleinen, unauffälligen und selbsbefruchtenden Blüten bilden sich in der Blattachsel der Sojapflanze und sind weiss, rosa oder violett. Die Frucht ist in der Regel zwischen 3- 8cm lang und enthält 2-4 (selten mehr) Samen bzw. Bohnen mit einem Durchmesser von jeweils 5-11mm.

Die Sojabohne wird den Hülsenfrüchten zugerechnet und enthält wertvolles Pflanzeneiweiß, Ballaststoffe und Quell- und Faserstoffe, die für die Verdauung wichtig sind, sowie viele Vitamine. In China wird Soja bereits seit einigen Tausend Jahren als Eiweiß- und Nährstoffquelle verwendet.

Es gibt viele verschiedene Sorten der Sojapflanze, wobei die am häufigsten vorkommende Art diejenige ist, die gelbe Sojabohnen hervorbringt. Sie benötigt ein heisses und feuchtes Klima, um sich innerhalb von 150-200 Tagen zu entwickeln. Soja wird mittlerweile in vielen Teilen der Welt angebaut, natürlich vor allem in Asien (China, Indien etc.), aber auch in Kanada oder Frankreich. Soja enthält alle wesentlichen Elemente, die für eine gesunde Ernährung benötigt werden, und ist reich an wertvollem, rein pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralstoffen.

Wozu wird Soja verwendet?

Sojabohnen sind ein wesentlicher Bestandteil in vielen Nahrungsmitteln wie z.B. in Ersatzprodukten für Milchprodukte (Margarine, Sojamilch, Sojajoghurt, Sojakäse), Sojaöl, Tofu, vegetarische Burger etc. Ausserdem können Sojabohnen in einer Weise verarbeitet werden, so dass sie (als Ersatz für bestimmte tierische Produkte) in Form, Geschmack und Erscheinung anderen Nahrungsmitteln ähnlich sind (z.B. Butter, Eiscreme, Milch, Yoghurt, Käse, Fleisch, Wurst etc.).

Da Sojamilch keine erwähnenswerten Mengen an Kalzium aufweist (nur die unlöslichen Bestandteile der Sojabohne enthalten Kalzium), verkaufen viele Hersteller mittlerweile Sojamilch mit zusätzlich angereichertem Kalzium.

Welchen gesundheitlichen Nutzen kann Soja haben?

Sojasprossen bzw. Sojakeimlinge gehören zu den basischen Lebensmitteln, welche im Körper angesammelte Säuren neutralisieren können (>> SuperSoy Sojapulver aus Keimlingen). Soja enthält praktisch keine Stärke – auch die enthaltenen Kohlenhydrate werden sehr langsam und bekömmlich verwertet, und müssen daher von Diabetikern nicht berücksichtigt werden. Soja ist besonders auch für Menschen gut geeignet, die erhöhte Blutfettwerte haben, oder die unter Milchallergie leiden, denn Soja ist cholesterinfrei, glutenfrei und lactosefrei.

Die Forschung zeigt mittlerweile grosses Interesse an den in der Sojabohne zahlreich vorhandenen Phytoöstrogenen (= pflanzliche Hormone), unter denen auch die Isoflavone zu finden sind. Diese wirken im Körper wie schwache Hormone und deuten darauf hin, dass Soja einen hemmenden Effekt auf die Bildung von Brustkrebs hat – in Asien ist die Brustkrebsrate um ein Vielfaches geringer als in der westlichen Welt.

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