SOJALECITHIN

Was ist Sojalecithin?

Lecithin kann aus Eigelb, Sonnenblumen oder Sojabohnen erzeugt werden und enthält u.a. Phosphorsäure, Cholin, ungesättigte Fettsäuren, Glycolipide und Phospholipide (z.B. Inositol), wobei die wichtigsten Inhaltsstoffe von Sojalecithin Cholin** und Inositol sind.

Heute gewinnt man Lecithin fast ausschließlich aus dem Öl der Sojapflanze, deren Samen ca. 2% Lecithin enthalten.

Sojalecithin ist Gesund

Soja Lecithin ist seit langem dafür bekannt, die geistige und körperliche Vitalität zu erhöhen und wird als "Nervennahrung" betrachtet.

Studien haben ergeben, dass im Sojalecithin enthaltene konzentrierte Phytosterole die Senkung von Cholesterin und Triglycerid beinflussen sowie das „gute“ Cholesterin im Blut erhöhen (siehe auch: Soja & Cholesterin).

(Quelle: Wikipedia: Iwata, T., Kimura, Y., Tsutsumi, K., Furukawa, Y. & Kimura, S. The effect of various phospholipids on plasma lipoproteins and liver lipids in hypercholesterolemic rats. Journal of Nutritional Science and Vitaminology).

**Cholin: Cholin wird den B-Vitaminen zugerechnet und kann Gedächtnisleistung und Konzentrationsfähigkeit erhöhen. Die „National Academy of Science” empfiehlt, dass Männer 550mg, und Frauen 425mg Cholin pro Tag zu sich nehmen – Cholin wirke sich positiv auch Gehirnaktivität, Herz-Kreislauf-System, Leberfunktion sowie Fortpflanzungsfähigkeit aus.

Verwendung von Sojalecithin

Soja Lecithin wird kommerziell in Substanzen verwendet, bei denen ein natürlicher Emulgator benötigt wird (z.B. Pharmaerzeugnisse oder bestimmte Nahrungsmittel). Sojalecithin ist beispielsweise der Emulgator, der Kakao und Kakaobutter in Schokoriegeln davon abhält, sich zu trennen.

In Margarine und Bratfetten (speziell jene, die mehr als 75% Fett enthalten) sorgt Lecithin dafür, dass beim Anbraten von Speisen die Margarine / das Bratfett nicht zu heftig spritzt.

In der EU ist Lecithin als unbedenklicher Nahrungszusatz mit der Nummer E322 eingestuft.

Lesen Sie außerdem : Sojaeiweiß als Ersatz für tierisches Eiweiß – Fakten und Hintergründe

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