SOJA & TOFU REZEPTE
Rezept "BROKKOLI-TOFU AUFLAUF MIT FRISCHEM INGWER"
Unter Ingwer versteht man die Wurzel der Ingwerpflanze; Ingwer ist ein Gewürz, das zum Kochen verwendet wird, aber auch gesüßt als Dessert oder in der Medizin – es gibt ihn selbst eingelegt in Essig oder Sherry. Ingwer hat einen strengen, zitrusartigen Geruch, welcher von bestimmten essentiellen Ölen stammt, die in der Wurzel entstehen.
Ingwer wird als Geschmacksverstärker in Süßigkeiten, Kuchen und Crackern verwendet, und ist der Hauptgeschmack im bekannten „Ginger Ale“, ein süßes, kohlensäurehaltiges und nicht-alkoholisches Getränk. In der Karibik und in Asien wird sogar Ingwer-Bier gebraut. In der Medizin wird Ingwer zur Anregung der Verdauung, Reduzierung von Gelenkschmerzen bei Arthrose, Blutverdünnung sowie Senkung von Cholesterin verwendet.
Zutaten für 2-3 Portionen
250g festen Tofu, gewürfelt
1 EL Sojaöl
250g Brokkoli, in kleinen Röschen
1cm-Stück Ingwer, zerdrückt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
4 EL Sojasauce, mit ½ TL Zucker verrührt
1 mittlere Zwiebel, gehackt
4 mittelgroße feste Kartoffeln, klein gewürfelt
150g fettreduzierten Gouda, in Flocken
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, bis die Zwiebeln golden-glasig werden. Kartoffeln und Brokkoli hinzugeben, und alles ca. 8 Minuten auf mittlerer Hitze andünsten. Beiseite stellen.
Eine Auflaufform leicht unten anfetten und mit Hälfte des Tofus auslegen, 2 EL Sojasauce über dem Tofu verteilen. Nun die Hälfte der Kartoffel-Brokkoli-Masse in der Form verteilen, danach den restlichen Tofu. 2 EL Sojasauce verteilen und die letzte Schicht Kartoffel-Masse in die Form geben. Zuletzt den Käse oben verteilen, und den Auflauf in den vorgeheizten Ofen (160 Grad) geben. 30m Minuten backen.
Guten Appetit, und lassen Sie sich unseren leckeren Tofu-Kartoffel-Auflauf mit Brokkoli gut schmecken!
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