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SOJAMILCH

Was ist Sojamilch?

Sojamilch ist ein aus ganzen getrockneten, gelben Sojabohnen hergestelltes pflanzliches Getränk, welches Öl, Wasser und Proteinen / Eiweiß enthält. Das Getränk wird durch das Einweichen trockener Sojabohnen in Wasser hergestellt, die anschließend ausgedrückt werden. Sojamilch besitzt mit ca. 3,5 % in etwa den selben Anteil an Eiweiss wie Kuhmilch.

Natürliche Sojamilch enthält Kalzium, allerdings nur

in geringen Mengen, so dass viele Hersteller von Sojamilch ihre Produkte mit Kalzium anreichern. Darüber hinaus ist Sojamilch reich an ungesättigten Fettsäuren, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind.

Sojamilch als Alternative zu Kuhmilch

Mann kann daher Sojamilch als eine gesunde Alternative zu Kuhmilch betrachten. Sie
ist cholesterinfrei, frei von Laktose (daher geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchallergie), kann Menschen mit Diabetes helfen ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten, ist frei von Antibiotika und Hormonen (bei Kuhmilch nicht immer gewährleistet), enthält grosse Mengen an Isoflavonen (wird ein positiver Einfluss auf die Gesundheit zugeschrieben) und ist eine reichhaltige Quelle von Lecithin und Vitamin E.

Zudem enthält das in Sojamilch vorkommende Sojaeiweiß, das eine ebenso hohe Bioverfügbarkeit wie tierisches Eiweiß aufweist, alle acht essentiellen Aminosäuren.

Sojamilch ist ökologisch vorteilhaft

Der Verbrauch von Sojamilch anstatt Kuhmilch ist ökologisch vorteilhaft, da bei Verwendung gleich großer Anbauflächen mit dem Anbau von Soja weitaus mehr Menschen versorgt werden können (und auch wesentlich mehr Protein produziert werden kann), als mit der Haltung und Züchtung von Kühen.

Zudem ist die Menge der beim Anbau von Soja produzierten Schadstoffe erheblich geringer als der CO2- und Methan-Ausstoß einer Nutztierhaltung. Daher ist Sojamilch auch im Kontext der Klimaerwärmung ökologisch günstiger als Kuhmilch.

(Quelle: Wikipedia)