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SOJA & TOFU REZEPTE

Rezept "GEGRILLTE AUBERGINEN MIT KNOBLAUCH, TOFU UND SPINAT"

Die Aubergine ist ein Gemüse der Gattung „Solanaceae“, welches vorwiegend zum Kochen verwendet wird. Sie ist nahe verwandt mit Tomaten und Kartoffeln und stammt ursprünglich aus Indien und Sri Lanka. Auberginen werden einmal im Jahr geerntet und werden, je nach Art, bis zu 200cm lang.

Botanisch klassifiziert wird die Aubergine als Beere, denn sie enthält viele kleine, weiche und essbare Samen. Die rohe Aubergine kann leicht bitter schmecken, wird jedoch weich und zart wenn Sie gekocht wird, und entfaltet einen kräftigen, komplexen Geschmack. Laut einer Studie der Universität von Sao Paolo, Brasilien, können Auberginen zur Behandlung von zu hohem Blut-Cholesterin eingesetzt werden. Desweiteren blockieren Auberginen die Bildung von freien Radikalen und enthalten sowie Folsäure als auch Kalium.


Zutaten für 4 Personen
450g fester Tofu
2 mittelgroße Auberginen
250g gefrorener Spinat
4-5 EL Sojasauce
1 EL Essig
1 TL Olivenöl
5-6 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Paprika
½ -1 TL Cayenne-Pfeffer
1 TL Italienische Kräuter
1 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
Salz zum Abschmecken


Zubereitung
Spinat auftauen. Sojasauce, Essig und Knoblauch in einer flachen Schüssel vermischen, den Tofu (zu 16 Scheiben geschnitten, vorher alle Flüssigkeit herauspressen) darin marinieren und ½ Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit alle Gewürze vermengen, leicht salzen und beiseite stellen.

Jede Aubergine in 4 gleich große Scheiben schneiden. Restliche Flüssigkeit aus dem aufgetauten Spinat pressen. Die Auberginen-Steaks auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und im Backofen grillen, oder auf einem Grill, bis beide Seiten leicht angebräunt sind. Im Ofen warm halten.

Nun den Tofu aus dem Kühlschrank nehmen und die Gewürzmischung auf den Tofu-Scheiben verteilen. Tofu 4 Minuten grillen und Spinat in einem separaten Topf erhitzen. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und auf jedes Steak 2 Tofu-Scheiben legen und eine Schicht Spinat darüber.

Guten Appetit, und lassen Sie sich unser Auberginen Grill-Rezept mit Spinat gut schmecken!


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