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SOJA & TOFU REZEPTE

Rezept "TOFU"

Für Menschen, die beschließen sich vegetarisch zu ernähren, ist Tofu oftmals die erste Wahl wenn es darum geht, im Rahmen einer vegetarischen Diät Fleisch zu ersetzen.

Tofu ist eine der besten Proteinquellen / Eiweissquellen die es gibt und eines der nährstoffreichsten Sojaprodukte.

Tofu enthält viele Ballaststoffe und eignet sich besonders für eine fleischlose Diät. Starten Sie allerdings mit kleinen Mengen, denn zu viel Tofu kann Magenverstimmungen verursachen.

Selbst wenn Sie als Vegetarier gar keinen Tofu zu sich nehmen, führt dies keinesfalls zu Unterernährung! Dennoch ist es ratsam, Nahrungsmittel, die tierisches Protein, gesättigte Fettsäuren sowie Cholesterin enthalten, mit Tofu zu ersetzen – das hier aufgelistete vegetarische Tofu Rezept wird Sie vielleicht auf den Geschmack bringen...


Mehr zu dem Sojaprodukt Tofu erfahren Sie hier.


Zutaten, um ca. 400g Tofu herzustellen

2 Liter Sojamilch
2 TL natürliches Kalziumsulphat


Zubereitung

In einem Kochtopf die Sojamilch ca. 6-8 Minuten aufkochen, danach auf etwa 20 Grad abkühlen. Lösen Sie das Kalziumsulfat in einer Tasse mit warmem Wasser auf (weniger Kalziumsulfat produziert weicheren Tofu, mehr Kalziumsulphat produziert härteren Tofu).

Giessen Sie die Mischung unter ständigem Rühren in die warme Sojamilch. Wenn sich eine Art Quark bildet, sowie eine bernsteinfarbene Füssigkeit, geben Sie alles in eine mit Seihtuch ausgelegte, fein gelöcherte Form.

Legen Sie einen passenden Deckel auf die Form, und beschweren Sie sie ca. 20 Minuten mit 1kg. Den entstehenden Tofu-Block legen Sie danach in einen Behälter mit kaltem Wasser und stellen ihn in den Kühlschrank. Wechseln Sie das Wasser täglich.


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